熱々ソースをたっぷりと付けて！
蒸し野菜とバーニャカウダ
材料（２人分）
- 白菜 2枚（ざく切り）
- 人参 3cm（1cmの輪切り）
- サツマイモ 小1個（1cmの輪切り）
- カリフラワー 小1/4個（小房に分ける）
- ●バーニャカウダソース
- にんにく 1かけ（みじん切り）
- アンチョビ 1尾（みじん切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- 無調整豆乳 1/4カップ
- 塩 少々
つくり方
step.1
鍋に白菜の葉の部分以外の野菜を入れて、やや柔らかくなるまで蒸す。
step.2
小鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ややキツネ色になったらアンチョビを加えて軽く炒める。豆乳を加えて中火にし、沸騰したら弱火にしてとろみがつくまで煮詰める。塩で味をととのえる。
step.3
1に白菜の葉を加えて軽く蒸す。
監修者：山戸 ユカ（料理研究家）
玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。
著書に『1バーナークッキング』（大泉書店）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び＆外ごはんをはじめよう』（文藝春秋）など。
「DILL eat,life.」ホームページ： http://dilleatlife.com/