テーブルを豪華＆華やかに彩る！
エビとマッシュルームのオイル漬け
材料（4人分）
- えび 16尾
- マッシュルーム 10個
- オリーブオイル 200cc
- にんにく 2片
- 鷹の爪 1本
- 白ワイン 大さじ２
- レモン果汁 大さじ２
- 塩こしょう 少々
- ローリエ １枚
- 乾燥バジル 小さじ１
つくり方
step.1
弱火で油をあたため、つぶしたにんにくと鷹の爪を加えて香りを出す。
step.2
殻と背わたを取ったエビを加え、弱火で両面色が少し変わるくらいに炒めたら、一度取り出す。
step.3
STEP2で炒めた油にカットしたマッシュルームを加えて炒めたら、取り出す。
step.4
STEP3の残ったオイルに白ワインを入れて火にかけアルコールを飛ばし、塩こしょうをかけオイルをつくる。
step.5
炒めたエビとマッシュルームを器に入れてローリエ、乾燥バジルを加えて、先ほど作ったオイルを注ぎレモン果汁をさっとかけて保存容器などに入れて1日置く。
監修者：風森 ひのこ（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。