お肉の香りがたまらない！
牛肉の赤ワイン煮込み
材料（4人分）
- 牛もも肉 500g
- マッシュルーム 10個
- サラダ油 大さじ２
- バター 大さじ１＋大さじ１
- トマトペースト 大さじ２
- はちみつ 大さじ3
- 小麦粉適量
- 塩適量
- こしょう適量
- (A)
- 赤ワイン 300cc
- 玉ねぎ（薄切り） 1と1/2個
- セロリ（薄切り） 1/2本
- ローズマリー ２枝
- ブラックペッパー（粒） 小さじ１
- ローリエ １枚
つくり方
step.1
肉を一口大に切る。ボウルにAを合わせ、肉を入れて冷蔵庫で一晩漬けておく。
step.2
STEP1をざるなどにあげて漬け汁、ハーブと野菜、肉に分ける。肉は水気をふき、塩をふって小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉を加えて表面を全面焼く。肉を抜いてから鍋にバター大さじ１を熱し、ハーブと野菜をしんなりするまで炒める。
step.3
肉を戻し入れて、STEP2で分けておいた漬け汁を加え、さらにトマトペースト、はちみつを加える。蓋をして弱火で1時間ほど煮る。味をみて、塩、こしょうで味を調える。酸味がある場合ははちみつを加える。
step.4
マッシュルームを縦半分に切り、フライパンに残りのバターを熱して軽く炒めたら、STEP3に加えて軽く煮る。
監修者：風森 ひのこ（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。