野菜を丸焦げになるまで焼く新食感のグリル料理
エスカリバーダ（スペイン風焼き野菜のマリネ）
材料（2人分）
- パプリカ（赤黄） 各1個
- ナス 2本
- 長ねぎ 1本
- パセリ 適量
- 塩 少々
- オリーブオイル 適量
- ワインビネガー 適量
つくり方
step.1
野菜の表面にオリーブオイルを塗り、炭火（遠火）でじっくり、何度も野菜をひっくり返しながら表面が真っ黒になるまで焼く。
step.2
黒くなった皮をむき、食べやすいサイズに切る。
お皿に盛り、パセリを散らす。お好みでオリーブオイルやワインビネガーをかける。
監修者：中村 圭一（「旅するBBQ Smore（スモア）」代表）
出張BBQサービスを行う「Smore（スモア）」代表。国内外のゲストのもとへ、依頼があればどこへでも旅するようにBBQを行っている。また、障がい者と健常者が時間を共有する場を創る活動を行っている、NPO法人D-SHIPS32のBBQコック。