食欲が増す彩りと香り！
スキレットでトマトとズッキーニのオープンオムレツ
材料（4人分）
- 卵 3個
- 塩こしょう 適量
- ミニトマト（半分に切る） 5個
- ズッキーニ（輪切り） 1/2本
- 玉ねぎ（スライス） 1/4個
- ブラックオリーブ（スライス） 4個
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- オリーブオイル 適量
つくり方
step.1
スキレットにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒める。玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらズッキーニを加えて炒める。
step.2
溶きほぐしておいた卵を加える。（具が均等になるようにならす）
step.3
半分に切ったミニトマト、スライスしたブラックオリーブを散らす。蓋がなければアルミホイルをかぶせ、中まで火が通るように弱火で焼く。
（ローズマリーかイタリアンパセリを散らす）
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。