酸味と甘味のバランスが抜群！
豚バラ肉と豆の煮込み
材料（4人分）
- レンズ豆（水を切る） 100g
- キドニービーンズ（水を切る） 100g
- 豚バラ肉 100g
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個
- にんじん（1センチ角にカット） 1本
- ホールトマト（缶詰） 100g
- にんにく（粗みじん切り） 1片
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 水 2カップ
つくり方
step.1
豚バラ肉を角切りにして、塩こしょうをふる。ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて熱し、豚バラ肉の全面をこんがりと焼いて、いったん取り出す。
step.2
同じ鍋に玉ねぎとにんにくを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらホールトマトを入れ、トマトをつぶし水分がなくなるまで煮詰める。
step.3
レンズ豆、キドニービーンズ、にんじん、水を入れ、豚バラ肉を戻し入れて強火にかける。沸騰したら、ローリエを入れ蓋をして弱火にし、30分煮込む。塩こしょうで味を調える。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。