海の幸たっぷり！
ダッチオーブンのブイヤベース
じっくり煮込んだ具材とそれぞれの食材から出た出汁を、ダッチオーブンに閉じ込めてまるごといただくブイヤベース。ご飯をスープに入れてリゾットにすることもできるので、締めの料理としても最適です。
材料（2人分）
- 有頭エビ 4尾
- タラ 1切
- イカ 1杯
- ムール貝（ハマグリ、あさりなどでも可） 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1/4本
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- トマトペースト 大さじ1
- 白ワイン 50cc
- 水 500cc
- サフラン 0.3g
- コンソメ細粒 小さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
つくり方
step.1
にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りに、エビは背わたを取り、水気を切っておく。
step.2
ダッチオーブンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒めて香りを出した後、玉ねぎとセロリを加え火が通るまでじっくり炒める。
step.3
エビ、タラ、ムール貝、輪切りにしたイカを入れ、トマトペースト、白ワイン、水、コンソメ細粒、サフランを加えたら、蓋をして5分ほど煮込む。ムール貝は口が開いたら取り出す。
step.4
もう一度蓋をしてそのまま10分ほど煮込んだら、ムール貝を戻し入れ、蓋をしてさらに10分ほど煮込む。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。