ピリ辛で食べ応え抜群！
エスニックまぜ蕎麦
ナンプラーやパクチーなどでエスニック風に仕上げた、食べ応え抜群のピリ辛まぜ蕎麦。ライムをかけていただけば、ピリ辛かつ爽やかな味わいに！
材料（3人分）
- 蕎麦麺 2人分（茹でておく）
- 鶏ひき肉 200g
- にんにく 1かけ（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 1個（乱切り）
- 赤唐辛子 1本（輪切り）
- アーリーレッド 1/4個（みじん切り）
- めんつゆ 200cc
- パクチー お好み
- ライム（レモンでもOK） 1/6個
- サラダ油 小さじ1
- 【調味料】
- ナンプラー 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
つくり方
step.1
フライパンに油を引き、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを出したら、ひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わったら、みじん切りにした玉ねぎを入れて火を通し、調味料と赤唐辛子を加える。
step.2
乱切りにしたトマトを加え、さっと炒めて茹でておいた蕎麦の上に盛り付ける。めんつゆを入れ、みじん切りにしたアーリーレッド、パクチー（お好みで）を乗せたら、ライムを搾り、食べる前によく混ぜ合わす。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。