旬の夏野菜たっぷり！
スパイシー夏野菜と豆のカレースープ
旬の夏野菜を使った、具沢山のスパイシーカレースープ。豆とベーコンの旨味が、野菜の美味しさを一層引き立ててくれます。
材料（4人分）
- ベーコンブロック 100g
- ズッキーニ 1/2本
- 赤パプリカ 1/4個
- オクラ 3本
- ミックスビーンズ 100g
- 生姜 1/2かけ（みじん切り）
- カレー粉 大さじ1
- トマトホール缶 200g
- 水 200ml
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サラダ油 小さじ1
つくり方
step.1
ベーコン、ズッキーニ、赤パプリカは1cm角に、オクラはヘタを取って半分に切る。
step.2
鍋に油を引いて熱し、ベーコンと野菜類、ミックスビーンズ、みじん切りにした生姜を入れて炒める。野菜がしんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせる。
step.3
トマトホール缶、水、コンソメを加えて15分ほど煮て、塩こしょうで味を調える。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。