豚肉を柚子風味で！
ダッチオーブンで作る柚子香るローストポーク
ダッチオーブン料理の定番ローストポークに、秋の味覚「柚子」の香りを付け足したアレンジ料理。お肉を口に含むとほのかに香る柚子が良いアクセントに。炭火でじっくり焼き上げることでホロホロになった豚肉と野菜が堪りません。
材料（4人分）
- 豚バラブロック 400g
（ロースの塊肉でも可） - じゃがいも 2個
- にんじん 1本
- 柚子 1個
- セロリ 1本
- にんにく 4かけ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- 【飾り】
- 柚子の皮 お好み
つくり方
step.1
豚バラブロックに深く切り込みを入れ、塩こしょうを強めに揉み込む。
step.2
にんにくの皮をむいて半分に切り、柚子は1個を5mmのスライスにして、切り込みに差し込む。
step.3
乱切りにしたセロリを、熱したダッチオーブンに敷く。その上に肉、周りにじゃがいもと大きめに切ったにんじんを置き、オリーブオイルを適量回しかける。
step.4
蓋をして、上下6：4の割合で炭を置いて30分ほど焼く。最後にお好みで柚子の皮を削ってふりかける。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。