BBQでも野菜しっかり！
彩り焼き野菜のバーニャカウダー
お好みの野菜をまるっと炭火で焼いて、特製のバーニャカウダーソースにつけておいしくいただきます。野菜は包丁を入れずに丸ごと焼くことによって、旨味が凝縮。野菜の素材の旨さとバーニャカウダーの塩味が食欲をそそる一品です。
材料（4人分）
- 【野菜】※お好みの野菜でOK
- 赤パプリカ 1個
- 黄パプリカ 1個
- アスパラガス 4本
- ズッキーニ 1本
- 【バーニャカウダーソース】
- アンチョビフィレ
（チューブでも可） 2切れ - にんにく 2かけ
- オリーブオイル 大さじ2
- 牛乳 大さじ4
つくり方
step.1
にんにくをみじん切り。アンチョビフィレはみじん切りにして、細かくたたきペースト状にする。
step.2
野菜を網にのせ、分量外のオリーブオイルを野菜の表面に塗る。そのまま炭火で焼いて野菜に火を通す。
step.3
バーニャカウダーソースを作る。シェラカップなどにオリーブオイルとSTEP.1のアンチョビ、にんにくを入れて熱し、ふつふつしてきたらかき混ぜながら牛乳を少しずつ入れる。中火で10〜15分ほど熱しながらかき混ぜ続け、乳化したらできあがり。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。