豪快塊肉をビネガー風味でさっぱりと！
塊牛肉のシュラスコ風
ローストビーフで使う牛ももの塊肉を、ブラジルの定番料理・シュラスコ風にアレンジ。牛肉のしっかりとした肉の味わいと、シャキシャキとした野菜の食感、ビネガーの酸味が効いたモーリョ（ソース）が絶妙にマッチ。肉の繊維に対して垂直に断ち切るように切ると食感が固くならずに美味しくいただけます！
材料（4人分）
- 牛もも肉（塊） 1ブロック（約500g）
- 塩 適量
- こしょう 適量
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- パプリカ赤、黄 1/3個
- イタリアンパセリ 2枝
- 【調味料】
- 水 50cc
- 白ワインビネガー 50cc
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 【飾り】
- パセリ 適宜
つくり方
step.1
ソースを作る。トマトはタネを取って粗みじん切りに、玉ねぎ、ピーマン、赤黄パプリカ、イタリアンパセリはみじん切りにする。切った野菜をボウルなどに入れ、調味料と混ぜ合わせる。
step.2
常温に戻しておいた牛肉全体に塩こしょうをふり、肉の繊維方向に垂直に串を刺す。
step.3
炭火にかけて、表面全体を約20分程度中火で焼いたら、トングを使いながらナイフを入れてそぎ切りにしていく。（まな板の上でやってもOK）
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。