食材の旨みが鯛にぎゅっと凝縮！
真鯛とパプリカのロースト
真鯛を丸々1尾ダッチオーブンで蒸し焼きにした一品。真鯛とともにそえたパプリカ、黒オリーブ、ローズマリーの風味がすべて真鯛に集結。真鯛の身を口に入れるとさまざまな味が重なり合って、思わず目を閉じてその味を噛み締めたくなります。
材料（4人分）
- 真鯛（頭付き） 1尾
- パプリカ（黄） 1個
- パプリカ（赤） 1個
- 黒オリーブ 5粒
- ローズマリー 2枝
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- ガーリックパウダー 少々
つくり方
step.1
下処理済みの鯛に十字の切り込みを入れ、パプリカは種を取り縦に4等分する。
step.2
3分ほどプレヒートしたダッチオーブンに底網を敷き、鯛とパプリカを入れる。塩こしょうを強めにふり、ガーリックパウダーを少々ふりかけたら、オリーブオイル、白ワインを回し入れ、ローズマリーと黒オリーブを加える。
step.3
上下7：3の割合になるように炭を置き30分ほど焼く。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。