爽やかなエスニック風！
エビとトマトのライムそうめん
ライムの爽やかさと生姜のピリっとした辛さがやみつきになる、エスニック風そうめん。鶏ガラの旨味が効いたスープも絶品で、最後まで美味しくいただけます。お好みでパクチーを入れてもOK！
材料（1人分）
- そうめん 100g
- むきエビ 小サイズ5尾
- ミニトマト 4個
- 紫玉ねぎ 1/4個
- ライム 1/2個
- 生姜 1片
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 400ml
- ナンプラー 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
つくり方
step.1
そうめんを茹で、流水で洗い水を切っておく。
step.2
メスティンにエビ、千切りにした生姜、酒を入れて弱火で軽く火を通す。
step.3
水と鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせ、ナンプラーと塩こしょうで味を調える。そうめんをメスティンに戻し入れ、スライスしたライムと紫玉ねぎ、ミニトマトを盛り付ける。
監修者：風森 美絵（そとごはんスタイリスト・画家・デザイナー）
ヒト・コト・モノを彩るお手伝いをする「Sunnypark」、そとで食べるとおいしいよ。の「きこり亭」主宰。調理師の経験を活かし、特別な食材を使わずにそとでも家でも初心者でも簡単に作れるバリエーション豊かなレシピが好評を得ている。