野菜もたくさん食べられる！
夏野菜とバジルの冷製パスタ
材料（4人分）
- 茄子 2本
- ズッキーニ 1本
- ミニトマト 10個
- にんにく 1かけ
- バジル 適量
- オリーブオイル 1/2カップ
- カッペリーニ 360g
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
つくり方
step.1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、適当な大きさに切ったズッキーニと茄子をキツネ色になるまで炒める。（1）
step.2
（1）に半分に切ったミニトマトを加えて炒め合わせ、しっかりと火が通ったらクーラーボックスなどで冷やす。（2）
step.3
カッペリーニを塩（分量外）を加えたお湯で表示どおりに茹でて冷水で冷やし、水気をきって（2）とよく和える。塩とブラックペッパーで味をととのえバジルを飾る。
監修者：山戸 ユカ（料理研究家）
玄米菜食やアウトドア料理を得意とする。2013年秋に東京から八ヶ岳に移住し、レストラン「DILL eat,life.」をオープン。編集イベントユニットnoyamaとしても活動する。
著書に『1バーナークッキング』（大泉書店）、『保存食で体をととのえる』（家の光協会）など多数。noyamaの共著に『NATURE LESSON BOOK 外遊び＆外ごはんをはじめよう』（文藝春秋）など。
「DILL eat,life.」ホームページ： http://dilleatlife.com/