薪を使い分けて簡単に美味しく！
失敗知らずの焚き火炊飯術

水の分量は、一般的なサイズのクッカーで炊く場合なら、人差し指を使っておおよそ計ることができます。目安は、平らにしたお米から人差し指の第一関節くらいのところまで水を入れればOK。メモリ等がなく、お水の分量が計れない時に使えるので、覚えておくと便利です。
お米を水に浸す時間は、夏は30分、冬は90分が目安になりますよ。

風が強いなどの状況に応じて、火力を維持するために、適宜、薪を足していきましょう。

失敗しやすいのがココ。火力が強いままだと焦げ付きやすいんです。吹きこぼれる、またはフタがカタカタと音を立て始めたら、弱火に切り替えましょう。

慣れないうちは時間をしっかり計った方が失敗しにくいです。長過ぎるとお米の水分が飛びすぎて硬くなりやすく、焦げ付きの原因に。短すぎると水分が残りすぎてべちゃっとなってしまいます。

「強火で炊き込み→弱火（12分~15分）→蒸らし（10分）」これが基本の形。この基本は、焚き火だけではなく、炭やバーナーを使ってお米を炊く際にも大切なポイントになるので、抑えておいてくださいね。

では続いて、針葉樹と広葉樹の薪を使い分けて炊き上げる方法をやってみましょう。
薪は、木の種類によって燃え方が異なり、針葉樹は火付きが良いのが、広葉樹は火付きは良くないけれど火持ちが良いのが特徴。この特性の異なる2つの薪を使い分けることで火力の調整がしやすくなり、より安定して美味しいご飯が炊けるんですよ。

針葉樹か広葉樹か、使用する薪の種類を把握しておくと炊飯以外でも役立ちます。キャンプ場で購入した場合など、どちらかわからないという時は、「重さ」に注目してみてください。
持ってみて、ずっしりと重いものは広葉樹である可能性が高く、針葉樹は軽いものが多いです。

ここがまずひとつ目のポイント。広葉樹は火付きが良くないので、火付きの良い針葉樹を立てかけ、先に燃え出す針葉樹の火力で広葉樹に着火させるようにします。

そうですね。火付きがいいから、火力もすぐに上がります。

状況にもよりますが、針葉樹を使った場合、強火の炊き上げに要する時間は着火からおおよそ10分程度です。時間を見ながら、火力が足りなくなりそうであれば、針葉樹を足して強火を維持しましょう。
補充用の針葉樹はあらかじめ小さくしておくと、火力の調整がしやすいです。

広葉樹は火持ちが良く、火力が安定しているため、弱火でじんわりと鍋を温めていくのに最適なんです。難点となる火付きの悪さも、針葉樹を着火に使うこの方法なら解消できます。
ちなみに、針葉樹の方が先に燃え尽きるため、強火時の薪の配分がうまくいった際は、わざわざ針葉樹をよけなくても、自然と広葉樹だけが残った状態になりますよ。

針葉樹を多めに使って一気に火力を高めたから、その差が出たみたいですね。
実は、この針葉樹から広葉樹に火を移していくやり方は、昔のかまどでの調理や、薪でお風呂を焚くときに使われていた方法なんです。最初に火付きのいい針葉樹を使って火をつけて、安定した火力で長持ちする広葉樹に徐々に移していく。先人の知恵ってすごいですよね。